Zur EM 2016: Limetten-Kokos-Kuchen

by Antonia


Der Ball rollt, die deutsche Nationalmannschaft hat ihr erstes Spiel gewonnen und wir haben für euch das passende EM-Rezept: Einen Fußballkuchen! Er kommt gerade rechtzeitig zum Spiel gegen Polen heute Abend ☺ Der Kuchen ist ein Beitrag für die Mädels-Fußballseite Stilettos im Strafraum, bei der ich auch mitwirke im Rahmen eines Uniprojektes. Schaut vorbei, dort findet ihr lustige Inhalte rund um Fußball!

Zutaten

3 Limetten
250g Butter
300g Zucker
6 Eier
450g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch
300g Puderzucker
Grüne Lebensmittelfarbe
200ml Sahne
1 Pck. Gummibärchen

Zubereitung

Vorbereitung

  • Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten

1) Zunächst von 2 Limetten die Schale abreiben. Dann Butter und Zucker mit dem Rührgerät cremig vermischen und die Eier, den Limettenabrieb sowie den Saft von 1 Limette hinzugeben.

2) Jetzt Backpulver, 1 Prise Salz, Mehl und Milch unter Rühren dem Teig untermischen. Der fertige Teig wird auf dem Blech gleichmäßig verteilt und glatt gestrichen. Jetzt für 40 Minuten im Ofen backen.

3) Während der Kuchen im Ofen ist, könnt ihr die den „Fußballbelag“ vorbereiten: Die Kokosraspeln mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben

Tipp: Wir haben die Farbei mit den Händen in die Kokosraspeln einmassiert – damit unsere Hände dabei nicht völlig grün werden, haben wir Einweghandschuhe verwendet.

Dann in einer separaten Schüssel den Puderzucker mit dem Saft von 2 Limetten sowie der grünen Lebensmittelfarbe verrühren.
Den Fußball haben wir aus Marzipanmasse geknetet und Schokotröpfchen hineingesteckt.

4) Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen; dann auf ein Brett stürzen und Backpapier vorsichtig abziehen, sodass jetzt die Unterseite nach oben zeigt. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den Zuckerguss auf den Kuchen streichen und die Kokosraspel gleichzeitig darauf verteilen.

5) Jetzt fehlen nur noch die weißen Linien: Dafür 1 Becher Sahne steif schlagen, in eine Spritztülle (oder einen Gefrierbeutel mit kleinem Loch unten) füllen und auf dem grünen Rasen ein Spielfeld mit Torraum, Strafraum, Anstoßkreis und Elfmeterpunkt anlegen. Jetzt noch die „Spieler“ der beiden Mannschaften aufstellen und .... ANSTOSS!!


Selbstgemachtes Twix

by Valerie


Vorsicht: akute Suchtgefahr! Wir bitten alle gefährdeten Personen dringend, sich von diesem Rezept fernzuhalten!
Dieses Karamell-Bombe ist auch nichts für alle, die auf Diät sind...

Sollte euch auch das nicht abgeschreckt haben, dann kommt ihr gleich in den Genuss der ultimativen Mischung aus Shortbread, Karamell und Schokolade!


Zutaten

Für das Shortbread
60 g Zucker
120 g gesalzene Butter
180 g Mehl

Für das Karamell
150 g Rohrzucker oder Vergeoise blonde (normaler Zucker geht auch)
25 g   Honig
175 g Butter
1 Dose gesüßte Kondensmilch (397g)
¼ TL Salz

on top
200 g Schokolade (50% Vollmilch, 50% dunkle Schokolade)

Hier noch ein Vorschlag für die kommende EM:
Färbt doch das Karamell mit ein bisschen Lebensmittelfarbe rot ein und benutzt dunkle Schokolade on top, schon habt ihr die Deutschlandflagge gebacken! Das ist die perfekte Nervennahrung bei einem spannenden Spiel!


Zubereitung

  • eine viereckige Form (~ 21x21 cm) mit Backpapier auslegen
  • den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft)

1.) Shortbread
Weiche gesalzene Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
Das Mehl hinzugeben und kurz kneten, bis eine Teigkugel entsteht.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form - das geht am besten mit den Fingern und später mit dem Rücken eines Esslöffels.
Ab in den Ofen für ungefähr 20-25 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

2.) Karamell
Rohrzucker, Butter, Salz und Honig in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
3-4 Minuten kochen lassen.
Die Kondensmilch dazugeben, gut verrühren, nach dem Aufkochen bei kleiner Hitze und unter ständigem Rühren noch 8-10 Minuten auf dem Herd lassen.

3.) Das Karamell auf das fertige Shortbread gießen, verteilen und mindestens zwei Stunden kühlstellen, damit das Karamell aushärtet.
Je nach Geschmack kann dabei das gesamte Karamell verwendet werden oder z.B. nur die Hälfte. Die andere Hälfte könnt ihr auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden, schon habt ihr selbstgemachte Karamellbonbons.

4.) Die Schokolade im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen, auf das ausgekühlte Karamell schütten und nochmals abkühlen lassen. Sobald die Schokolade anfängt, fest zu werden, es aber noch nicht ganz ist (nach ungefähr 10 Minuten), das Twix in kleine Stücke schneiden.
(Wenn die Schokolade schon komplett fest ist, bricht sie beim Schneiden.)


Vegane Müslischnitten

by Nicola


Mit dem Sommerbeginn geht's bei mir wieder öfter aufs Bike und ab in die Berge. Um dabei genügend Energie zu bekommen und seine "Tanks" wieder schnell aufzufüllen, greife ich gerne auf meine selbstgemachten Müslischnitten zurück. Sie sind reich an gesunden Sachen, wie zum Beispiel Chia-Samen, Haferflocken, Cranberries oder Mandeln. Noch dazu sind Sie für Veganer geeignet. 

Zutaten:

(für ca. 20 Stück)

  • 100g Mandeln
  • 100g Pekannusskerne (ungesalzen)
  • 20g Leinsamen
  • 15g Chia-Samen
  • 200g Datteln (entsteint)
  • 150g Cranberries (getrocknet)
  • 250g Haferflocken
  • 3 EL Walnussöl
  • 2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Mandeln, Pekannusskerne und Samen in den Mixer geben bis es zu feinem Mehl wird. 

2. Die entsteinten Datteln sowie die Cranberries separat im Mixer zerkleinern und zu dem Mehl geben. 

3. Im weiteren Schritt werden Haferflocken, Öl und Ahornsirup hinzugegeben und die Masse mit der Hand vermischt. Die Masse zu einem länglichen Würfel formen.

4. Als letztes werden aus dem Würfel ein Zentimeter große Scheiben geschnitten.

Die gesunden Snacks sind im Kühlschrank luftdicht bis zu 10 Tage haltbar.