Tuiles aux amandes - Mandelplätzchen

by Valerie in ,


Nein, ich habe mich nicht in der Jahreszeit getäuscht, meine Wahl hat einen ganz praktischen Grund: Hier in Paris haben wir gerade  Temperaturen von bis zu 40 Grad und die Vorstellung, meinen Backofen zwei Stunden lang auf 200 Grad aufzuheizen, fand ich nicht sehr reizvoll... Diese kleinen Leckerbissen brauchen nur 10 Minuten, sind hauchdünn und lecker leicht! Der perfekte Kompromiss für heiße Sommertage!
Hier in Frankreich heißen sie "tuiles aux amandes", "tuile" bedeutet Ziegel, sie ähneln auf Grund ihrer platten, runden Form kleinen Dachziegeln und man kann ganz wunderbar kleine Häuser damit bauen!

Zutaten

ergibt~30-50Stück, je nach Größe:
50g gehobelte Mandeln
2 Eiweiße
70g Zucker
35g Butter
30g Mehl

Zubereitung

  • Backblech mit Backpapier auslegen
  • Ofen auf 165°C vorheizen (Umluft)

1. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

2. Mit dem Handrührgerät die Eiweiße mit dem Zucker verrühren (ohne sie schaumig zu schlagen). Anschließend das Mehl sowie die geschmolzene Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Das geht sehr schnell; nicht wundern, der Teig ist relativ flüssig!

Wer auf Nummer sicher gehen will, kann sogar das Backpapier nochmal einfetten und einmehlen, oder idealerweise ein Backpapier aus Silikon verwenden. Das ist aber nicht unbedingt nötig!

3. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Teighäufchen bilden, dabei auf genügend Abstand zwischen den einzelnen Häufchen achten. Nehmt am besten einen Teelöffel, damit habt ihr gleich die perfekte Menge. Nun mit dem Löffelrücken die Teighäufchen verstreichen und einen Kreis formen, dann mit den Mandelplättchen bestreuen.

Wer will, kann sie fertigen Plätzchen im noch warmen Zustand mitsamt dem Backpapier auf ein Nudelholz legen, damit sie eine leicht gewölbte Form bekommen.

4. Für 8 - 10 Minuten im Ofen backen bis der Rand goldbraun ist. Das Backpapier vom Blech nehmen und gut auskühlen lassen.
Vorsicht beim Ablösen der Plätzchen, sie brechen ganz leicht! Eventuell hilft ein scharfes Messer.