Delicious Cookies London Style

by Nicola in , ,


Frohe Weihnachten euch allen und ein herzliches Grüß Gott (wie man hier in Bayern sagt)! Mein Name ist Nicola und ich bin ab jetzt stolzes Teammitglied des 52Kuchen-Blogs. Ich möchte euch heute, an Heilig Abend, sehr gerne mein erstes Rezept vorstellen. Dabei habe ich auf eines der absoluten Lieblingsrezepte meiner Backstube zurückgegriffen, den Delicious Cookies London Style. Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken!

 

Zutaten für ca. 20 Cookies:

für Double Chocolate Cookies
265g    Mehl (gesiebt)
1,5        Pck. Backpulver

300g   Zucker
200g   Butter (weich)
50g      Kakaopulver (gesiebt)
1           Ei
1           Prise Salz
150g    weiße Schokolade (zerkleinert)

150g    Vollmilchschokolade (zerkleinert)
50g      weiße Schokolade (in Würfel zerkleinert)
50g      Vollmilchschokolade (in Würfel zerkleinert)

für Macadamia White Chocolate Cookies
anstatt der 50g Vollmilchschokolade 50g weiße Schokolade (in Würfel zerkleinert) nehmen, anstatt 150g Vollmilchschokolade 130g Macadamia Nüsse (grob gehackt, kann auch geröstet und gesalzen sein, dann bitte kein zusätzliches Salz mehr) nehmen, anstatt 265g Mehl 300g Mehl und bei der Durchführung Kakao und Vollmilchschokolade weglassen.

 

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Zuerst den Zucker sowie die weiche Butter schaumig schlagen. Das Ei dazu und den Teig weiter vermengen. Im Anschluss könnt ihr das Mehl und das Backpulver über ein Sieb hinzugeben, damit der Teig noch feiner wird. Zuletzt fügt ihr 150g weiße und 150g Vollmilchschokolade sowie das Kakaopulver hinzu.

3. Mit dem fertigen Teig formt ihr walnussgroße Kugeln und legt es auf ein Blech mit Backpapier. In die Kugeln drückt ihr von oben einen kleinen Würfel Schokolade und formt die Kugel anschließend wieder zu einer runden Kugel. Wichtig ist, dass die Kugeln schön rund werden. Sie verlaufen bei der Hitze von ganz alleine. Und schon habt ihr’s geschafft.

4. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. Die Backzeit beträgt ca. 7,5 min bei walnussgroßen Kugeln. Wenn ihr größere Kugeln habt, eher 8 min backen. Bei kleineren Kugeln eher 7 min Backzeit.


Last-minute Christstollen

by Antonia in ,


Am Wochenende ist der 4. Advent und die Weihnachtsvorbereitungen erreichen ihren Höhepunkt! Um Euch das Leben im Vorweihnachtsstress etwas angenehmer zu gestalten, habe ich hier einen echten Rezepte-Quickie. Diesen Stollen könnt ihr jetzt backen, in den Kühlschrank packen und ihn dann mit zur Mädels-Glühwein-Runde vor Heiligabend, zum Schrottwichteln in der Arbeit oder über die Feiertage mit zu Oma nehmen (und sie beeindrucken) - unendliche Stollen-Möglichkeiten ☺
Jetzt wünsche ich Euch noch einen gute Weihnachtsendspurt mit leckeren Plätzchen, Glühwein, Weihnachtsmusik und der nötigen Geduld und Muße!

Zutaten

ergibt 2 Stollen

550g Mehl
200g brauner Zucker
200g Butter
2 Eier
250g Magerquark
1 Pck. Backpulver
150g gemahlene Haselnüsse/Mandeln
200g Rosinen
1 TL Lebkuchen-/Stollengewürz
200g Marzipan
100ml Apfelsaft (oder Rum)
zum Verzieren: nach Belieben flüssige Butter und Puderzucker

Zubereitung

* Die Rosinen über Nacht in Rum oder Apfelsaft einlegen.

* Vor der Zubereitung zunächst die Rosinen abgießen und ausdrücken. Dann den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit 2 Schichten Backpapier vorbereiten.

* Als erstes Mehl, Backpulver, brauner Zucker, Quark, Mandeln/Haselnüsse, Eier, Butter und Lebkuchengewürz gut miteinander vermengen und zu einem Teig kneten. Anschließend die Rosinen dazu geben und bei Bedarf (falls sie zuviel Apfelsaft/Rum gezogen haben) noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte sich am Ende gut durchkneten lassen, ohne dass etwas an den Händen kleben bleibt.

Damit der Marzipan nicht festklebt, solltet ihr die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Puderzucker bestreuen.

* Der Teig wird jetzt auf dem Backblech ausgerollt. Parallel wir das Marzipan zu einem Rechteck ausgerollt (bis es ca. 3mm dünn ist) und mittig auf den Teig gelegt.

* Den Teig jetzt von der Längsseite aufrollen und in der Mitte auseinander schneiden, sodass sich final zwei Stollen ergeben. Diese könnt ihr jetzt noch schön formen. Die beiden Stollen kommen jetzt auf dem vorbereiteten Backblech für 60 Minuten in den Ofen. Falls der Stollen zu dunkel wird, könnt ihr ihn mit einer Alufolie bedecken.

* Die fertigen Stollen sofort mit flüssiger Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Wenn die Stollen abgekühl sind, könnt ihr sie mit Backpapier und Alufolie einwickeln und bis Weihnachten noch in den Kühlschrank stellen, dann sind sie an Heiligabend genau richtig durchgezogen.