Küken Cupcakes

by Antonia in


Ihr Lieben, Ostern kommt immer näher und deshalb stelle ich heute ein Rezept für niedliche Küken Cupcakes vor! Das Grundrezept sind Vanillemuffins, darauf kommt ein Frosting und dann wird lustig mit Fondant verziert. Ihr könnt die Cupcakes natürlich auch ohne Fondant machen und stattdessen einfach mit Streuseln, Perlen oder kleinen Ostereiern verzieren.

Zutaten

(ergibt ~ 12 Cupcakes)

Frosting
80g Frischkäse
80g weiche Butter
200g Puderzucker

400g Fondant (gelb)
100g Fondant (orange)

Teig
230g Mehl
230g Zucker
230g Butter
4 Eier
1 Vanilleschote
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
 

Falls ihr auf das Fondant verzichtet, solltet ihr ungefähr die doppelte Menge an Topping verwenden.

Zubereitung

- Ofen vorheizen auf 175°C Ober- und Unterhitze
- Muffinformen einfetten oder mit Förmchen auslegen (oder einfach Silikonformen verwenden)

1) Als erstes den Muffinteig herstellen: Dafür Mehl, Zucker, weiche Butter, Eier, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Am Ende noch das Mark der Vanilleschote hinzufügen. Jetzt den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen und für 20 Minuten in den Ofen schieben.

2) Für das Frosting einfach die drei Zutaten in eine Schale geben und verrühren, bis sich alles schön zusammengefügt hat. Die Masse wird jetzt im Kühlschrank kalt gestellt.

3) Für das typische Küken-Aussehen wird das Fondant (gelb und orange) zunächst ausgerollt auf ca. 3-5mm Dicke. Je nach Durchmesser der Muffins könnt ihr die gelben Kreise mit einem Glas oder einer Tasse ausstechen. Für die orangefarbigen Schnäbel mit dem Messer Rauten und die Füße dreieckartige Krallen aus dem Teig schneiden ☺ Die Schnäbel solltet ihr jetzt schon einmal vorsichtig in Form biegen und anschließend das gesamte Fondant aushärten lassen (für ein paar Stunden).

4) Als Vorbereitung für den kommenden Teil werden die Muffins aus der Form gelöst und das Frosting in eine Spritztülle gefüllt. Da das Frosting ja nur als Grundlage für das Fondant dient, reicht ein kleines Häufchen pro Muffin. Auf den Muffin mit Topping wird der gelbe Fondant-Kreis gesetzt, sodass sich das Frosting verteilt und das Fondant gut sitzt. Und jetzt beginnt der lustige Teil, das Verzieren: Dort, wo der Schnabel und die Füße sitzen sollen, macht ihr mit dem restlichen Topping einen kleinen Punkt und klebt anschließend das orangene Fondant auf. Für die Augen habe ich einfach auch einen Tupfer Frosting und als Pupille einen Schokosplitter verwendet. Ihr könnt die Augen aber natürlich auch aus weißem Fondant machen! Und jetzt freut euch an euren süßen Küken, bevor ihr sie dann schließlich esst ☺


Zwetschgendatschi Cupcakes

by Antonia in ,


Herbst ist Zwetschgensaison und Penny hat uns ja letztes Jahr schon ein tolles Rezept für einen klassischen Zwetschgendatschi vorgestellt. Für dieses Jahr gibt es den Klassiker mal neu interpretiert: In Form von süßen kleinen Cupcakes!

Nachdem unsere Geburtstagswoche nun ja schon vorbei ist, wird jetzt der Blog von "Emma's Lieblingsstücke" ebenfalls ein Jahr alt. Wir gratulieren ihr von ganzem Herzen und möchten mit diesem Rezept - einem unserer absoluten Lieblingsstücke - gerne am ihrem schönen Geburtstagsevent teilnehmen. Falls ihr auf der Suche nach einem besonderen Tortenrezept seid, müsst ihr unbedingt mal auf ihrer Seite vorbei schauen.

Zutaten

ergibt ~ 12 Stück
Teig
Mengenangaben von diesem Rezept
ABER: statt 250g Blaubeeren die selbe Menge an Zwetschen verwenden und
zusätzlich 1 TL Zimt

Streusel
60g zerlassene Butter
60g brauner Zucker
½ TL Zimt
100g Mehl
½ Pck. Vanillezucker

Topping
100g Magerquark
150g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
30g weißer Zucker
1 Spritzer Zitronensaft

Zusätzlich zu den 250g Zwetschen müsst ihr für die Garnitur noch ca. 4 Zwetschgen bereithalten.

Zubereitung

Für die Zubereitung der Zwetschgenmuffins könnt ihr euch vollständig an das Rezept der Blaubeermuffins halten, inklusive Ofen vorheizen auf 180°C Ober- und Unterhitze und Muffinformen vorbereiten.
Während die fertigen Muffins auskühlen, macht ihr euch an die Zubereitung der Streusel: Dazu werden einfach die zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl miteinander verrührt. Die Streuselmasse gebt ihr auf ein Blech und formt - wenn nötig - mit den Händen selbst noch einige Streusel. Dann die Streusel (ebenfalls bei 180°C Ober- und Unterhitze) für ca. 25 Minuten in den Ofen; hierbei könnt ihr danach variieren, ob ihr eure Streusel lieber knusprig oder noch etwas weich mögt
In der Zwischenzeit kann das Topping vorbereitet werden: Hierbei einfach Magerquark, Sahne, Sahnesteif, Zucker und Zitronensaft vermengen und zu einer glatten Masse rühren. Jetzt noch die vier Zwetschgen in kleine Stücke schneiden, mit denen ihr dann die Cupcakes garnieren könnt.

Wenn jetzt die Muffins ausgekühlt sind und die Streusel auch aus dem Ofen, könnt ihr mit einer Spritztülle das Topping aufspritzen, oder ihr formt einfach kleine Kleckse auf den Muffins mit einem Teelöffel. Die Zwetschgenstücke schön darauf verteilen und noch Streusel darüber geben. Jetzt wünsche ich Euch wunderschöne goldene Herbsttage und einen guten Appetit シ


Banane-Nutella-Cupcakes

by Antonia in ,


Heute gibt es auch von mir das erste Mal Cupcakes und inspiriert sind sie von meinen Lieblingsanimationsfilm... Denn schon bevor ich wusste, welche Zutaten ich verwende, war mir klar: Auf die Cupcakes müssen Minions zur Dekoration drauf! Und weil Minions Bananen lieben, stand so schnell die erste Zutat fest. Und jeder, der schon mal ein Nutellabrot mit Bananen gegessen hat, weiß, wie unwiderstehlich die Banane-Nutella Kombination ist. Hier also das Rezept für die uuuunglaublich leckeren Minion-Cupcakes :)
 

Zutaten

ergibt ~ 12 Stück:

Teig
2 Bananen
250g Mehl
2 TL Backpulver
30g Kakaopulver (Achtung: Back-Kakao verwenden, kein Kabapulver)
1 Ei
120g Zucker
80ml Öl (z.B. Mazola Keimöl)
150g Nutella
100ml Milch

Topping
2 EL Nutella
125g Speisequark (Magerstufe)
250g Mascarpone
30g Puderzucker
20g Kakaopulver
2 EL Milch
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

Als erstes den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Förmchen bestücken oder einfetten. Wenn ihr so wie ich auch Silikonförmchen verwendet, könnt ihr euch das natürlich sparen.
Dann die beiden Bananen schälen und eineinhalb davon mit der Gabel zerdrücken. Die übrige Bananenhälfte könnt ihr mit dem Messer in kleine Scheiben schneiden. Jetzt einfach alle Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao, Ei, Zucker, Öl, Nutella, Milch und Bananenmus) in einer Schüssel vermengen und gut verrühren. Sobald ihr einen glatten Teig habt, könnt ihr die klein geschnittene Banane noch mit dem Löffel unterheben. Nun ab damit in die Förmchen: Das Muffinblech oder die Silikonformen bis zur Hälfte bzw. zwei Drittel mit Teig befüllen und in den Ofen schieben. Dort lasst ihr die Muffins für 20-25 Minuten backen.
Während die Muffins vollständig auskühlen, könnt ihr das Topping zubereiten. Ich habe mich für eine sehr leichte, fluffige Masse entschieden, da mir die schweren Buttercreme-Toppings manchmal zu heftig sind – vor allem zum intensiven Nutella-Teig. Jetzt alle Zutaten in eine Schale werfen und gut verrühren. Je nach persönlichem Geschmack könnt ihr noch etwas mehr Zucker hinzugeben. Die fertige Masse in den Spritzbeutel füllen und auf die komplett ausgekühlten Muffins geben. Falls ihr keine Spritztüte habt, könnt ihr so wie ich einfach einen Gefrierbeutel nehmen und die Spitze vorher abschneiden.

Beim Garnieren hab ich wie angekündigt Minion-Gesichter aus Zuckerguss und Topping verwendet (gekauft bei beautiful baking auf Amazon) - passend dazu auch blaue Muffinförmchen als Hosen. Ihr könnt Euch auf den Cupcakes aber auch klassisch mit Streuseln oder Herzchen austoben. Viel Spaß beim Dekorieren und einen guten Appetit!